Sorte

Spoj hrane i pića

Dagnje na buzaru

Priprema

1. korak
Svježe dagnje dobro oprati, najbolje pod mlazom hladne vode. Grubljom spužvicom očistiti travu i nečistoću koja se nakupila na školjci. Kod čišćenja odstraniti sve školjke koje su se već otvorile.
2. korak
Sitno nasjeckati češnjak, na maslinovom ulju kratko prodinstati češnjak dok ne počne aromatilno mirisati pa doliti bijelog vina, sitno nasjeckanog peršina (malo peršina ostavite za posipavanje gotovog jela) i na kraju dodati očišćene dagnje. Poklopiti i pustite da se u svom soku kuhaju oko desetak minuta. Ne treba dodavati soli niti drugih začina budući dagnje unutar školjke imaju slanu morsku vodu.
3. korak
Skinuti s vatre kad se dagnje otvore i ostaviti ih još 5 minuta poklopljene u loncu gdje su se kuhale kako bi se sve arome fino prožele. Zatvorene školjke treba baciti.

4. korak
Ovako pripremljene dagnje mogu se poslužiti samostalno (posipane peršinom i malo začinjene limunovim sokom).

izvor:www.recepti.hr

Spoj hrane i pića

Škampi na buzaru

Priprema

1. korak
Propirjajte škampe na ulju dok ne poprime smeđu boju, no nemojte ih skroz ispeći. Premjestite ih na tanjur.
2. korak
Na ulju također propirjajte ljutiku i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte pastu od rajčice. Deglazirajte vinom i temeljcem pa reducirajte za pola.
3. korak
Vratite škampe i kuhajte još minutu. Dodajte mrvice i peršin te poslužite.

izvor: gastro.24sata.hr

Spoj hrane i pića

Dagnje na buzaru

Priprema

1. korak
Svježe dagnje dobro oprati, najbolje pod mlazom hladne vode. Grubljom spužvicom očistiti travu i nečistoću koja se nakupila na školjci. Kod čišćenja odstraniti sve školjke koje su se već otvorile.
2. korak
Sitno nasjeckati češnjak, na maslinovom ulju kratko prodinstati češnjak dok ne počne aromatilno mirisati pa doliti bijelog vina, sitno nasjeckanog peršina (malo peršina ostavite za posipavanje gotovog jela) i na kraju dodati očišćene dagnje. Poklopiti i pustite da se u svom soku kuhaju oko desetak minuta. Ne treba dodavati soli niti drugih začina budući dagnje unutar školjke imaju slanu morsku vodu.
3. korak
Skinuti s vatre kad se dagnje otvore i ostaviti ih još 5 minuta poklopljene u loncu gdje su se kuhale kako bi se sve arome fino prožele. Zatvorene školjke treba baciti.
4. korak
Ovako pripremljene dagnje mogu se poslužiti samostalno (posipane peršinom i malo začinjene limunovim sokom).br />izvor:www.recepti.hr

Spoj hrane i pića

Fritaja sa šparogama

Priprema

Ako imate uzgojene šparoge, koje su deblje i mesnatije, očistite ih tako da ih prelomite rukom i odvojite drvenasti dio stapke od sočnijeg dijela s vrhom. Vrhove kratko blanširajte u slanoj vodi, samo minutu, dvije (stapke sačuvajte za temeljac). Sitno nasjeckajte luk. U širokoj tavi zagrijte ulje, pa na njega bacite luk. Kad omekša i pusti aromu, dodajte mu i slaninu izrezanu na rezance. Dok ona porumeni, istucite jaja, posolite ih i poparite. Izlijte jaja na tavu pa promiješajte. Tada dodajte i vrhove šparoga. Pecite tek toliko da se smjesa poveže, a jaja ostanu kremasta. Ako koristite vrlo mlade divlje šparoge, u fritaju ih možete ubaciti i sirove.

izvor: www.jutarnji.hr

Spoj hrane i pića

Fritaja sa šparogama

Priprema

Ako imate uzgojene šparoge, koje su deblje i mesnatije, očistite ih tako da ih prelomite rukom i odvojite drvenasti dio stapke od sočnijeg dijela s vrhom. Vrhove kratko blanširajte u slanoj vodi, samo minutu, dvije (stapke sačuvajte za temeljac). Sitno nasjeckajte luk. U širokoj tavi zagrijte ulje, pa na njega bacite luk. Kad omekša i pusti aromu, dodajte mu i slaninu izrezanu na rezance. Dok ona porumeni, istucite jaja, posolite ih i poparite. Izlijte jaja na tavu pa promiješajte. Tada dodajte i vrhove šparoga. Pecite tek toliko da se smjesa poveže, a jaja ostanu kremasta. Ako koristite vrlo mlade divlje šparoge, u fritaju ih možete ubaciti i sirove.

izvor: www.jutarnji.hr

Spoj hrane i pića

Škampi na buzaru

Priprema

1. korak
Propirjajte škampe na ulju dok ne poprime smeđu boju, no nemojte ih skroz ispeći. Premjestite ih na tanjur.
2. korak
Na ulju također propirjajte ljutiku i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte pastu od rajčice. Deglazirajte vinom i temeljcem pa reducirajte za pola.
3. korak
Vratite škampe i kuhajte još minutu. Dodajte mrvice i peršin te poslužite.

izvor: gastro.24sata.hr

Spoj hrane i pića

Millefoglie

Priprema

1. korak
Zagrijati vrhnje za šlag i 2 dl mlijeka sa šećerom i vanilijom burbon. U preostalo mlijeko umutiti pudinge da nema grudica. Kada vrhnje i mlijeko zakuhaju u njih ukuhati puding. Ostaviti da se dobro ohladi zaklopljeno ili ja prekrijem sa prozirnom folijom (de se ne bi napravila korica) Ohlađeno dobro umutite mikserom da dobijete gustu kremu.
2. korak
Dok se hladi krema razvaljati kore za lisnato tijesto na veličinu lima ili koristiti već razvaljane. Svaku koru zasebno ispecite. Voće očistite.
3. korak
Na svaku koru špricom za kreme našpricajte kremu i po njoj poredajte voće. Po želji (ja nisam) našpricajte ili premažite i sa šlagom. Zadnju koru ukrasite kremom (po želji šlagom), voćem i pospite šećerom u prahu.

izvor: www.podravka.hr

Spoj hrane i pića

Tagliatelle sa biftekom u tamnom umaku od crnog vina,sezama i meda

Priprema

1. korak
Mladi luk narezati na kolutice, biftek na trakice te popržiti na maslinovom ulju. Kada je biftek napola gotov dodati med i sezam.
2. korak
Nakon minutu dvije zaliti sve crnim vinom i kuhati dok alkohol ne ispari, podliti temeljcem i umiješati unaprijed pripremljeni demo glace. Posoliti i popapriti po želji.
3. korak
Nakon 5-10 minuta kuhanja, kad se umak reducirao dodati “al dente” kuhane tagliatelle. Pred kraj umiješati parmezan Grana padano i maslac da se povežu svi sastojci. Servirati sa prženim sezamom.

izvor: www.jutarnji.hr